焦克芳：警惕尿素的污染
焦克芳：警惕尿素的污染我花了几天功夫查阅文献和思考，终于把三鹿奶粉问题搞清楚。所谓奶农向鲜奶中加三聚氰胺的说法是转移视线、隐藏真相，为继续作案保密。
三聚氰胺是难溶于水的，很难加入到鲜奶中，即使加入，也很不均匀。实际上是新鲜牛奶兑水和加入尿素。尿素既易溶于水，也非常便宜，是最常用的化肥。尿素加热容易脱水形成氰胺和三聚氰胺。在生物代谢中，尿素与草酰乙酸环合、脱羧等生物化学反应生成尿酸。尿酸是婴儿患肾结石的直接元凶。草酰乙酸是三羧酸循环的中间体。我们国家的食品检测应该规定食品中的尿素含量。否则，以后还会出现食品中毒问题。凡是尿素含量高的食品，都是假蛋白质的食品，包括出口到美国的猫狗食品，都是尿素作假，不是三聚氰胺直接作假。奶农和生产厂家都可以在奶制品中加尿素，包括鲜奶和奶粉。以后，生产厂家可能会在奶粉干燥完成之后，再加入尿素，采用机械搅拌法混合均匀。完全可以逃过食品检验。但是，儿童吃了尿素超标的食品，照样会出问题。
对于鲜牛奶，加入尿素之后，降低灭菌温度和缩短灭菌时间，可以减少三聚氰胺的生成。为了保持保鲜时间，厂家可能会在液态奶中加保鲜剂，例如：抗生素、防腐剂（苯甲酸盐和溴酸盐等）。如果，消费者煮食牛奶过热或加热时间延长，尿素会自动脱水形成三聚氰胺。微波炉最容易使尿素聚合，生成三聚氰胺。没有聚合的尿素，到体内代谢时，容易产生尿酸。尿素本来是人体正常代谢产物，属于废物，但是超过代谢能力的大量尿素必然继续生化反应，生成尿酸和三聚氰胺。过量尿酸必然损伤肾脏。三聚氰胺还要损伤肝脏。只要与蛋白质有关的食品，都容易受尿素作假的危害，希望你们把我的邮件转给你们的朋友，提醒大家，警惕尿素污染！
Jiao [email=Kefangjiaokf@yahoo.com.cn]Kefangjiaokf@yahoo.com.cn[/email] 2008-9-22 7:33:02
学术动态№4657北京相对论研究联谊会学术委员会主办
主编：吴水清 2008/09/22 p. 16611
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